(8) Il prosciutto di cervo con salsa di nocciole al Parmigiano Reggiano D.O.P.

La bresaola di cinghiale, ricotta affumicata e porcini in olio

(9) La culaccia con giardiniera croccante

(1;8) La tartare di lardo, con noci tostate al sale e pane brioche

(7;10) Il tomino alla griglia, insalata di barbabietola al profumo di senape

(1;4;7) Il pane burro e acciughe del Mediterraneo

(4;7) La verza croccante al burro con bagna caùda

(1;3;7) La tagliatella all’uovo, civet di cervo e mirtilli al rosmarino

(1;7) I Gnocc de la cüa De.C.O.

(7) Il risotto con castagne al miele e lardo aromatizzato

(1;7;8) Le pennette noci, speck e zucca

(7;12) Il risotto, pere e Fatulì presidio Slow Food al vino rosso

(1;3;7) Il maccheroncino al grano saraceno, ragù di maiale a coltello

(1;3;7) Il tagliolino alla farina di castagne, crema di porcini, yogurt naturale e profumo di limone

(1;3;7;9) La lasagnetta con ragù di cinghiale

(7) Lo stinchetto di maialino da latte al profumo di Mirto con patate croccanti

(4) La tagliata di Cuberoll con capperi e acciughe all’olio extra vergine di oliva

Il guancialino di vitello* al cartoccio con porcini* e patate

(7) La lombata* di cervo, senape mou e patate croccanti

(7;9) La costoletta di maiale Iberico con senape, arancia e patate Le Ratte

(7;8) Il filetto di manzo gorgonzola e noci

(7) Lo stinco di agnello cotto a bassa temperatura con patate quarantine

(1;7) Il tiramisù con Spongada della Vallecamonica spennellata con caffè espresso, crema al profumo di Genepy e cacao 75%

(3;7) Il tortino di mele al miele con gelato alla panna e cannella

(3;7;8) La torta morbida al cioccolato con gelato al caramello salato

(7) Il gelato al fior di latte con lamponi caldi sciroppati e meringa sbriciolata

(3;7;8) La sbrisolona morbida con salsa al mascarpone al profumo di bombardino