(8) Il prosciutto di cervo con salsa di nocciole al Parmigiano Reggiano D.O.P.

La bresaola di cinghiale, ricotta affumicata e porcini in olio

(9) La culaccia con giardiniera croccante

(1;8) La tartare di lardo, con noci tostate al sale e pane brioche

(7) Il tomino alla griglia, misticanza e peperoncino ripieno [vegetariano]

(1;4;7) Il pane burro e acciughe

(1;7;9) La caponata di verdure, crostone di pane al Silter D.O.P. e olio evo “Laghi Lombardia” [vegetariano]

(1;3;7;9) La tagliatella all’uovo con ragù falso

(1;7) I Gnocc de la cüa De.C.O. [vegetariano]

(7) Il risotto al Valcamonica Rosso IGT con fatulì e lardo aromatizzato

(1;7;8) Le pennette noci, speck e zucca

(7;12) Il risotto, crema di spinacini con fonduta di Silter D.O.P. [vegetariano]

(1;3;7;8) Il tagliolino all’uovo, carbone di lime, burro, scorza di limone e mandorle tostate al sale [vegetariano]

(1;3;7) Il maccheroncino al grano saraceno, ragù di maiale a coltello

(1;3;7;9) La lasagnetta con ragù di cinghiale

(7) Lo stinchetto* di maialino da latte al profumo di Mirto con patate croccanti

(4) La tagliata di Cuberoll con capperi e acciughe del Mediterraneo all’olio extra vergine di oliva

Il guancialino* di vitello al cartoccio con porcini e patate

(7;9) La costoletta di maiale Iberico con senape, arancia e patate Le Ratte

La salsiccia di Norimberga croccante con patate

(7) L’ involtino di bietola e melanzana con formaggella nostrana, sugo di pomodoro, capperi e origano [vegetariano]

(7;8) Il filetto con carote croccanti e bagna càuda

(7) Lo stinco di agnello* cotto a bassa temperatura con patate quarantine

(1;7) Il tiramisù con Spongada della Vallecamonica spennellata con caffè espresso, crema al profumo di Genepy e cacao 75%

(3;7) Il tortino di mele al miele con gelato alla panna e cannella

(3;7;8) La torta morbida al cioccolato con gelato al caramello salato

(7) Il gelato al fior di latte con lamponi caldi sciroppati e meringa sbriciolata

(3;7;8) La sbrisolona morbida con salsa al mascarpone al profumo di bombardino